밀가루 없는 케이크를 찾는다면 — 글루텐프리 디저트로서의 바스크치즈케이크

바스크치즈케이크는 바닥 크러스트 없이 치즈와 달걀 중심으로 굽는 케이크라, 레시피 자체에 밀가루가 거의 또는 전혀 들어가지 않습니다. 밀가루 없는 디저트를 찾는 사람에게 케이크류 중에서는 드물게 "원래부터 글루텐프리에 가까운" 선택지입니다. 다만 매장마다 레시피와 주방 환경이 다르므로, 민감한 경우라면 주문 전에 확인이 필요합니다.

왜 케이크 중에 바스크인가

대부분의 케이크는 밀가루가 구조를 만듭니다. 스펀지 시트가 그렇고, 치즈케이크조차 바닥의 비스킷 크러스트에 밀가루가 들어갑니다. 바스크치즈케이크는 다릅니다. 크러스트가 없고, 구조를 만드는 것은 치즈와 달걀입니다. 글루텐프리를 위해 무언가를 대체한 케이크가 아니라, 원형 자체가 밀가루에 기대지 않는 케이크라는 점이 다른 글루텐프리 디저트와의 차이입니다.

쌀가루나 아몬드가루로 밀가루 자리를 메운 글루텐프리 케이크는 아무래도 식감이 달라집니다. 바스크는 메울 자리가 애초에 없습니다. 빼서 만든 게 아니라, 원래 그런 케이크라서요.

톤즈의 바스크치즈케이크는

톤즈는 바스크치즈케이크를 밀가루 없이 세 가지 치즈와 달걀로 반죽해 매일 매장에서 굽습니다. 오리지널·말차·쇼콜라·우베를 을지로점과 서울대입구점 모두에서 상시 판매합니다.

주문 전에

기호로 밀가루를 줄이고 계신 거라면, 편하게 주문하세요. 저희 바스크치즈케이크에는 밀가루가 들어가지 않습니다.

밀 알레르기나 셀리악이라면 얘기가 다릅니다. 재료에 안 들어가는 것과 교차 접촉까지 막는 건 별개예요. 저희 주방은 전용 글루텐프리 주방이 아니고, 같은 공간에서 에그타르트를 굽습니다. 오시기 전에 매장으로 전화 주시면 그날 상황을 그대로 말씀드리겠습니다.

정보 기준일 2026-09-07 · 지점·메뉴 정보 출처: 네이버 플레이스 톤즈 을지로, 톤즈 서울대입구